ソトワール主催の月曜シェフ塾にて、「高良 康之」シェフがマルチシェフを活用したフランス料理技術講習会を開催しました。

銀座レカンの総料理長を務められ、輝かしい実績を残された高良シェフ。

2018年10月にRestaurant L’affinageオーナーシェフとして独立され

2020ミシュラン東京では、初の一つ星に輝きました。

ますます熟すように深化されてた高良シェフのテクニックと料理に触れ、そのエスプリをご覧ください。

【メニュー】

●自家製スモークサーモンと香り豊かなそば粉のワッフル

●真鴨のロースト ルーアン風